Na, amikor egy környezetvédõ elkezd valamit írni a sulibüférõl, akkor:

tuti, hogy az összes büfés felkapja a vizet tuti, hogy a gyerekek azt hiszik, hogy ellenük találtuk ki az egészet tuti, hogy az iskolavezetés is átmegy egybõl morciba.

Csupán az iskolaorvos és a takarító néni bólogat nekünk a kevesebb lyukas fog és csökkenõ szemét okán. És számíthatunk persze néhány megszállott pedagógusra is. Ennyi...

A gyereknek ahhoz, hogy az iskolában is fejlõdjön - és közben koncentráljon - táplálékra van szüksége. Mivel a napi energiaszükségletnek kb. 35%-át reggel és délelõtt igényli a szervezet, alapvetõen fontos, hogy a gyerek az otthoni reggelivel és az iskolai tízóraival elégséges és egészséges élelmet vegyen magához. Elégséges és egészséges élelem? Bár a sulibüfét a legtöbb gyerek a magával vitt tízórai ellenére is felkeresi - a kettõ sehogysem akar összejönni...

Sulibüfé-ügyben a döntés joga és felelõsség terhe az iskolavezetésé. Tiszta sor, hogy a nyitás elõtti alkudozásnál a büfés vállalkozó nem a reformkonyhán, hanem a várható hasznon spekulál. Naná, hogy õ olyat szán a pultra, amit vesznek-visznek, mint a cukrot (mert tejben<->úszó, mert szájbanomló, mert pukkanva pezseg)! Az is naná, hogy neki az a jó csomagolás, ami eladható és eldobható (nem kell vele vacakolni: elmosni, visszavenni, tárolni).

Na, de tessék mondani: Ki kínlódik az édességtõl rest testtel, a kólanyelõ hiperaktivistákkal? És ki fizeti a szemétszállítási díjat? Kétlem, hogy a büfés...

Az iskolavezetés feladatai:

1. A vállalkozó sürgölõdése helyett az alulról jövõ igény legyen meghatározó (várja meg, míg a gyerekek illetve a szülõk többsége jelzi, hogy tényleg kéne egy sulibüfé).

2. Mérlegelje gondosan, hogy a mostani helyett nem lenne-e ésszerûbb egy "alternatív" büfé, külsõ vállakozó helyett pedig a saját üzemeltetés (iskolaszövetkezet).

Az a kevés iskola, akinek volt bátorsága az "alternatív" büfé mellett dönteni, már tudja: másképp élni, szervezni a dolgokat tényleg érdekes ugyan - de több fantáziát igényel és nagyobb veszõdséggel jár. Nem vitás: faxnisabb a büfét felügyelõ tisztiorvos, nehezebb beszerezni a bioválasztékot és kikerülni a cukrosbácsik és a csomagolóõrültek trükkjeit.

Amelyik iskola fontosnak érzi az egészséges életmód oktatását és komolyan gondolja a környezeti nevelést, annak nem ártana büfé-ügyben is következetesnek lenni.

A kérdés ugyanis a következõ: vajon van-e jogunk a fogyasztói társadalom nevében a gyereket megfosztani attól, hogy legalább az iskolában megismerhesse az egészséges életmód alapjait és a környezetkímélõ magatartási alternatívákat?

• a mindenféle burgerek helyett tartsunk választékon hagyományos szendvicseket (a péksüteményeknél próbálkozzunk a teljes õrlésû gabonából készült termékekkel is)

• a nassolóknak édes cukrász<->sütemények, cukrok, szopókák és nyalókák helyett kínáljunk zöldséges táskát, diót, mandulát, mazsolát, szárított gyümölcsöket ill. a mûzlis szeleteket

• megpróbálkozhatunk mûzlis italokkal is. Ennél jobb lenne azonban, ha ismét divatba jönne az iskolai teafõzés. A konyhán fõzött hagyományos, gyümölcs- vagy gyógyteák (ellentétben a szénsavas pancsokkal) valóban üdítõ italok. Dobozolt ivólevek helyett (12% gyümölcslé + 88% cukros víz) ajánljunk rostos ivóleveket vagy paradicsomitalt

• a gyereknek a tej nem ital, hanem élelmiszer - amely számukra alapvetõen fontos tápanyagokat tartalmaz (kálcium, B1 és B2 vitamin). Ezek egy része az ultrapasztõrözött tejbõl hiányzik, a szopókészülékes vegykódoboz pedig drága és eldobós. (Ez már négy ok arra, hogy a HuMuSz külön foglalkozzék az iskoltej problémájával - ld V. oldal!)

• a drága primõrárúk vitamintartalma csekély, ugyanakkor sokszor vegyszerrel terheltek. Üvegházi termelésük roppant energiaigényes. Ezért amikor csak lehetséges áruljunk friss szezongyümölcsöt, répa vagy karalábészeleteket (lehetõleg a közeli biogazda kertjébõl).

• számûzzük a büfébõl a különféle szénsavas kólaitalokat! Ezek nemcsak magas (10% feletti) cukortartalmuk miatt egészségtelenek, de a gyermek szervezetére egyéb problémás adalékokat is tartalmaznak (koffein, foszforsav, színezékek).

• legyen környezetbarát a büfé füzet- és írószer választéka is!

• Üzemeltetésnél koncentráljunk a hulladékok megelõzésére. Ne használjunk:

• egyszerhasználatos tálcákat, poharakat

• eldobó italcsomogolást (aludoboz, mûanyagflakon, kombinát kartondoboz)

• miniporciós csomagolásokat

• habtálcán elõre kiadagolt ételeket

• nylonzacskókat

Helyettük:

• többutas csomagolást, elmosható evõeszközöket

• nagy kiszerelésû mustárt, kethupot (adagolóval)

• papírszalvétákat vagy papírzacskót